Ökologischer Rotwein Sitrama

Es handelt sich um einen jungen Wein, der die fruchtigen Aromen und den Geschmack der Rebsorte zur Geltung bringt. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, um das gesamte Potenzial dieser Rebsorte zu erhalten.

Die Tempranillo-Trauben werden zunächst 24-48 Stunden lang bei einer Temperatur von ca. 8 ºC kalt mazeriert, damit sich die Aromen entfalten können. Danach erfolgt die natürliche Gärung mit den eigenen, einheimischen Hefen, wobei häufig umgepumpt wird und die Gärungstemperatur zwischen 24 und 28 °C liegt, um den fruchtigen Charakter der Sorte hervorzuheben.

Anschließend wird der Wein 3 bis 6 Monate lang auf der Feinhefe gelagert, wodurch er im Mund an Volumen gewinnt.
Schließlich klären und stabilisieren wir ihn durch Kälte für die anschließende Abfüllung.

Weitere Details

Unsere Philosophie ist es, ehrliche und natürliche Weine zu erzeugen. Wir wählen die bestmöglichen Rohstoffe aus und kontrollieren alle Aspekte des Prozesses. Das bedeutet, dass wir während der Weinherstellung praktisch keine Produkte hinzufügen müssen. Und wenn es doch notwendig ist, verwenden wir immer Produkte, die der veganen und biologischen Zertifizierung entsprechen.